Que es el mezcal?

El mezcal es una bebida alcohólica resultante del proceso de destilación del jugo fermentado de las cabezas o piñas de agave cocidas.

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  Historia y tradición

La palabra mezcal fusiona las voces metl e ixcalli, que en náhuatl, la lengua de los antiguos mexicas, significa maguey cocido. Desde hace más de 10,000 años el llamado “jugo del agave” era consumido por los pueblos cazadores-recolectores debido a sus propiedades nutricionales.

Los agaves nativos de cada región, así como las técnicas  ancestrales que se siguen utilizando en la elaboración del mezcal, representan un patrimonio biológico y cultural único e invaluable.

El consumo de mezcal es parte fundamental de la historia, la cultura, la tradición y la identidad de México. Es un pilar en el bienestar de las comunidades locales y de los ecosistemas que sustentan dichos cultivos.

El reto que enfrentamos es tanto el rescate como el reconocimiento de esta bebida, símbolo de nuestra identidad y nuestra esencia.

·        Tipos de mezcales

En Guerrero podemos encontrar una gran variedad de mezcales predominando los siguientes:

Mezcal Añejado: Almacenado por lo menos un año en barriles.

Mezcal Reposado: Almacenado de dos meses a un año, en barriles de roble blanco.

Mezcal Joven: Mezcal sin color, almacenado por menos de dos meses.